Pelas mãos e panelas do chef Melchior Neto, até o
tradicional parmegiana ganha uma interpretação inusitada. Já pensou em fazer o
preparo com coxa e sobrecoxa de frango desossado? E com pesto de azeitona
preta? Ele pensou, fez e agora ensina o passo a passo!

É de comer rezando... e é um parmê sim! Confira:

Parmegiana de coxa e sobrecoxa desossada

Por Chef Melchior Neto

INGREDIENTES

4
coxas com sobrecoxa desossada

2 xícaras de chá de Farinha de trigo

2 xícaras de chá de Farinha de rosca

3 ovos para empanar

6 colheres de sopa de azeite

1 vidro de azeitona preta

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

12 tomates para molho

1 raminho de manjericão

1 cerveja clara long neck

Sal e pimenta a gosto

300g de muçarela ralada